Kräutercrépe mit Spinat & Lachs
Kochen & genießen
Kräutercrépe mit Spinat & Lachs
schmeckt warm & kalt
Zutaten
für 6 Crépes
150 g Frischkäse, natur
100 g Creme fraîche
1,5 EL „Rhöngarten Kräuter-Dip“
Kräuter-Crêpeteig:
200 g Dinkelmehl
2 Eier
400 ml Buttermilch
80 ml Mineralwasser, spritzig
2 Prisen Salz
1 gehäufter TL „Rhöngarten Kräuter-Dip“
Öl zum Ausbacken
Crêpe-Füllung:
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Zwiebel, gewürfelt
350-400 g Blattspinat (frisch oder TK)
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss gerieben
6 Scheiben Räucherlachs
Tipp: die Würzmischung „Rhöngarten Kräuter-Dip“ kann auch
mit Schmand, Quark oder saurer Sahne verrührt werden.
Zubereitung
In einer Schüssel Frischkäse und Creme fraîche mit „Rhöngarten Kräuter-Dip“ vermischen, beiseite stellen und durchziehen lassen.
Dinkelmehl, Eier, Buttermilch, Mineralwasser, Salz und „Rhöngarten Kräuter-Dip“ in einer Schüssel zu einem glatten Crêpeteig verquirlen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze jeweils 6 dünne Crêpes ausbacken – diese warm halten.
Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig anschwitzen. Blattspinat zufügen, Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die ausgebackenen Crêpes mit dem beiseite gestellten Kräuter-Frischkäse bestreichen, danach jeweils 1-2 EL von der Spinatmasse darauf verteilen. Anschließend jeweils eine Scheibe Räucherlachs auf den Crêpes verteilen.
Die Crêpes nun aufrollen oder zu einem Dreieck falten und auf einer Platte anrichten.
Schmeckt warm und kalt – auch ideal zum „Mitbringen“.
