Kokos-Tofu-Curry
Kochen & genießen
Kokos-Tofu-Curry
Genuss ohne Fleisch
Zutaten
für 2 Portionen
200 g Tofu
1 EL Tofu-Gewürz
2-3 EL Sesamöl
1 kleine Stange Lauch
200 g Kräutersaitlinge
1 Zwiebel
2 Karotten
2 EL Kokosöl oder Sesamöl
1 Dose Kokosmilch
1 TL Gemüsebrühe
Tofu-Gewürz zum Abschmecken
Zubereitung
Tofu in Würfel schneiden.
Das Tofu-Gewürz mit Sesamöl vermischen, Tofuwürfel zugeben, alles gut miteinander vermischen und mind. 10 min. (gerne auch länger) darin marinieren lassen.
Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Kräutersaitlinge putzen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel würfeln.
Karotten in feine Stifte schneiden.
Kokosöl oder Sesamöl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen, Gemüse zugeben, außerdem jetzt die marinierten Tofu-Würfel dazugeben und knusprig braun braten.
Alles mit der Kokosmilch ablöschen, Hitze reduzieren und leicht simmern lassen.
Nach Geschmack noch etwas Gemüsebrühe hinzugeben und mit dem Tofu-Gewürz abschmecken.
Alles noch 3 Min. leicht köcheln lassen, dann kann serviert werden.
Dazu schmeckt Basmati-Reis.
